BOLZANO (USP). Un'ora intera dedicata alla cucina alpina dell'Euregio Tirolo-Alto Adige-Trentino, con informazioni storico-culturali e consigli utili: questo è il mix che le dodici puntate di “Euregio in tavola” hanno offerto al grande pubblico dal 13 febbraio. L'ultima puntata andrà in onda il 4 dicembre.
L'idea è nata da una collaborazione tra l'Euregio e le tre associazioni di cuochi: in brevi filmati di cinque minuti ciascuno, cuochi e cuoche dei tre Territori hanno preparato le loro personali prelibatezze dell'Euregio in linea con la stagione. Nell'Euregio-Happen il pubblico ha potuto inoltre conoscere luoghi storici, escursioni culturali e servizi civici dell'Euregio.
Il presidente dell'Euregio e del Tirolo Anton Mattle fa riferimento all'obiettivo dell'Euregio di incoraggiare sempre più gruppi target della società civile a collaborare: "Sono lieto che questo progetto, nato sotto la Presidenza altoatesina, possa ora essere portato a termine con successo sotto la Presidenza tirolese: si è riusciti a mettere in rete le tre associazioni di cuochi, a realizzare un progetto di comunicazione di così ampia portata e a mettere in luce l'importanza della cucina dei nostri territori alpini".
Come riferisce il presidente della Provincia autonoma di Bolzano Arno Kompatscher, ”eravamo tutti d'accordo sul fatto che l'attenzione dovesse concentrarsi su una cucina regionale e sostenibile: reinterpretare le ricette alpine originali e incoraggiare la popolazione a cucinarle o a visitare le numerose e ottime locande dell'Euregio: speriamo di esserci riusciti!“.
Il presidente della Provincia autonoma di Trento Maurizio Fugatti riguardo all’iniziativa sottolinea che “La cucina alpina è plasmata dal suo paesaggio, dalla sua storia e dalle sue genti. Questo legame viene messo in evidenza per mostrare al pubblico anche il lato culturale e gli aspetti operativi e concreti dell’Euregio. Pur nella ricchezza e diversità dei suoi territori, l'Euregio esprime nel suo insieme una propria identità”.
I presidenti provinciali invitano tutti i cittadini dell'Euregio a non perdersi nessuna delle puntate e a provare a cucinare i loro piatti preferiti.
Giovedì 4 dicembre andrà in onda l'ultima puntata su Rai Südtirol e in versione ridotta su ORF Südtirol, nonché su TV 33, Peer TV, Zillertal TV e Reeins.tv, mentre alla radio sarà possibile ascoltarla su Radio Dolomiti e Radio Fiemme.
Dal 5 dicembre la serie sarà disponibile anche online e sul sito web dell'Euregio alla voce Euregio in tavola sarà possibile rivedere l'intera serie di 12 puntate.
Cosa dicono i presidenti delle associazioni di cuochi e panoramica sulle puntate
Patrick Jageregger, Alto Adige: “'Euregio in tavola' mostra in modo impressionante quanto siano fortemente legati dal punto di vista culinario i nostri tre territori alpini. Per noi cuochi questo progetto è stato un'occasione speciale per mettere in luce insieme tradizione, artigianato e regionalità. La serie ha dimostrato quanto sia vivace e creativa oggi la cucina alpina e quanta passione vi sia in essa”.
Philipp Stohner, Tirolo: "Un progetto sensazionale che dimostra ancora una volta quanto sia importante la nostra offerta culinaria nell'Euregio. Ritengo che l'apprezzamento per i nostri cuochi motivati e appassionati sia un 'must' assoluto se si vuole continuare a vivere la cucina dall'alpe al ristorante stellato. Più che mai è necessaria la coesione”.
Stefano Goller, Trentino: "Il progetto 'Euregio in tavola', dal mio punto di vista, è stato un viaggio straordinario, ricco di scoperte e di incontri. Ha messo in luce il valore della nostra categoria, dei nostri prodotti gastronomici e la bellezza dei territori che ci uniscono, dando voce a tradizioni culinarie che, intrecciandosi, hanno saputo ispirare nuovi modi di creare e di raccontare il gusto. La mia speranza è che questo cammino culturale possa continuare, diventando un ponte sempre più forte tra i nostri tre territori e tra le persone che, con passione, li rappresentano".
12 puntate: le cuoche, i cuochi e le loro ricette
| Puntata | Messa in onda | Cuoca/cuoco | Territorio | Ricetta |
| 1 | 13.02.25 | Matteo Delvai | Trentino | Ravioli ripieni “Caronzièi” |
| 2 | 27.02.25 | Clemens Gesser | Tirolo Orientale | Cucina alpina tradizionale del Tirolo Orientale “Acqua e Malghe” - Trota | latte ai porri | salsefrica nera | mirtillo rosso | abete rosso |
| 3 | 20.03.25 | Tina Marcelli | Alto Adige | Canederli pressati di Tina su zuppa di farina con insalata di crauti |
| 4 | 10.04.25 | Stefano Goller | Trentino | La delizia di trota salmonata, in manto di carne salada. Con vellutata al Trentodoc, olio del Garda con clorofilla di crescione |
| 5 | 01.05.25 | Stephan Zippl | Alto Adige | Orzo all'aglio orsino, asparagi, salsa bolzanina, Schüttelbrot |
| 6 | 22.05.25 | Michael Ploner | Tirolo | Pollo marinato alla tirolese, salsa di peperoni, maionese all'erba cipollina e pane con lievito madre |
| 7 | 12.06.25 | Luca Zotti | Trentino | Crostone di pan brioche alla farina di corteccia di larice, con roastbeef di lombata di cervo alle erbe selvatiche, spezie e bacche del bosco” |
| 8 | 11.09.25 | Peter Fankhauser | Tirolo | Fungo criniera di leone con girasole e reynoutria japonica, french dressing vegano e sorbetto allo shiso |
| 9 | 02.10.25 | Andrea Irsara | Alto Adige | Cervo alla Tommy in salsa alle erbe aromatiche e ginepro, cavolo rosso, crema di sedano e marmellata di mirtilli rossi |
| 10 | 23.10.25 | Madlen Hackl | Tirolo | Varietà di vitello tirolese |
| 11 | 13.11.25 | Roland Hanny | Alto Adige | Riebel di grano saraceno alle mele della Val Venosta |
| 12 | 04.12.25 | Giulia Segna | Trentino | "Tortèl & Gropèl": croccanti frittelle con finferli, pancetta affumicata e il vino rosso locale Groppello |
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