6° puntata - Michael Ploner: il sapore regionale incontra quello internazionale

Quando Michael Ploner è ai fornelli, la regionalità diventa un'esperienza culinaria. Insieme alla sua famiglia, è proprietario dell'azienda familiare a Nauders in Tirolo. Qui, nel ristorante gourmet s'kammerli, Ploner, insieme a Olli Mijic e Jürgen Mathoy, persegue l'idea di una moderna cucina alpina: combina prodotti regionali di qualità con influenze internazionali. Per questo motivo, s'kammerli ha ricevuto 4 toques e 17,5 punti da Gault Millau. 

In questa puntata di “Euregio in tavola”, il giovane chef elabora un piatto molto speciale insieme al Presidente dell'Associazione Cuochi Tirolesi e mente del s'kammerli a Nauders, Philipp Stohner: nella ricetta del suo “pollo tirolese” marinato (con salsa alla paprika, maionese all'erba cipollina e pane con lievito madre), egli crea una forza creativa tra influenze locali e mediterranee. Utilizzando ingredienti locali, egli dimostra brillantemente che regionalità e creatività non sono affatto una contraddizione di termini. 

Nella sesta puntata, la conduttrice Karin Gschnitzer si reca al castello-avventura di Altfinstermünz, un vero e proprio progetto pilota di un programma Interreg transfrontaliero. Grazie alla sua particolare posizione sulla Via Augusta, l'ex eremo di Altfinstermünz ha svolto molte funzioni con una storia ricca ed emozionante da raccontare. Oggi è gestito dall'Associazione Altfinstermünz.