In unserer neuen Ausgabe von EuregioGenuss schwingen wir wieder gemeinsam den Kochlöffel! Dieses Mal bereiten wir vor der traumhaften Kulisse des Eggenhofs in Reith im Alpbachtal einen wahren Tiroler Klassiker zu: Seminarbäuerin und Kochbuchautorin Adelheid Gschösser verrät uns ihr Geheimrezept für Tiroler Kaspressknödel.
Die Zwiebel in der Butter goldbraun rösten und zu den Semmelwürfeln geben und mit dem Mehl, der Petersilie, dem Schnittlauch und Salz und Pfeffer zu einer Knödelmasse vermengen. Mit warmer Milch übergießen und für 10 Minuten ruhen lassen. Die gekochten Kartoffeln reiben und daruntermischen. Den Käse fein schneiden oder reiben und dazugeben, die Eier versprudeln und dazugeben. Aus der Masse Knödel formen, flach drücken und in ein wenig Butterschmalz auf beiden Seiten herausbacken.
Tipp:
Die Pressknödel mit Krautsalat oder Salat servieren, oder als Einlage in eine klare Suppe geben.